Avec Desserts, Anne William, créatrice d'une célèbre école de cuisine en Bourgogne, prend le parti de mettre la pâtisserie à la portée de tous. Après la douceur et la sensualité d'un chocolat dans tous ses états mis en scène dans le premier chapitre, la seconde partie du livre nous fait découvrir l'originalité et la fraîcheur des desserts aux fruits. Au gré des pages, on passe ainsi des grands classiques comme la forêt-noire aux mets plus recherchés comme la Génoise à la framboise ou le Gâteau truffé au cacao et oranges. Outre des explications claires et précises, chaque étape importante de la préparation est accompagnée de photos grâce auxquelles il est impossible de rater sa Chocolatine aux noix ou sa crème brûlée... au chocolat bien sûr. Pour ne rien gâcher, de nombreux petits conseils et astuces de grands-mères ponctuent les recettes. Vous apprendrez ainsi comment remplir une poche à douille sans répandre de la crème dans toute la cuisine, ou le truc pour réaliser des décorations à l'aide des feuilles d'un rosier.
Desserts est assurément un livre à conseiller à tous ceux qui ne sont pas forcément des pâtissiers émérites, mais qui souhaitent une bonne fois pour toutes faire taire la tante Gertrude qui ne cesse de leur vanter les qualités de son Parfait au chocolat. Frédéric Danilewsky
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