L'huile de palme, extraite de la pulpe des fruits du palmier à
huile, est aujourd'hui la première source de corps gras végétal
sur le marché mondial.
C'est un élément majeur de la sécurité
alimentaire des pays d'Asie et de la ceinture tropicale. Revers
de ce succès, la filière fait l'objet de critiques parfois vives
quant à son impact sur l'environnement et la déforestation.
Fondé sur les connaissances scientifiques et techniques
accumulées par les chercheurs et experts du Cirad, cet ouvrage
prend également en compte le travail accompli en matière de
développement durable du palmier à huile depuis le début des
années 2000, qui devrait conduire rapidement à une
certification de la filière garante de bonnes pratiques.
D'une
culture respectant l'objectif d'une production durable aux
effets de la consommation de l'huile de palme sur la santé
humaine, cet ouvrage aborde tous les aspects de la plante et de
ses produits : marché, morphologie et biologie, création et
exploitation d'une palmeraie avec étude d'impact
environnemental et socio-économique, extraction et utilisation
des produits et sous-produits, sécurité au travail et santé.
Rédigé en un langage simple et clair, ce guide technique est
d'abord destiné à un large public de professionnels de terrain.
Il sera aussi un outil de référence pour les chercheurs et les
étudiants voulant se documenter sur cette plante.
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